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鶴山—綠豆粉皮的傳說

關鍵詞:鶴山—綠豆粉皮的傳說     我要發布新的信息

          很久以前,寧陽西北的鶴山腳下,住著周老漢一家。老漢勤勞忠厚,兒子也是種地的行家里手,但年頭到年尾打下的糧食,差不多都交地租了,生活十分困難。

          身居月宮、出身貧寒的嫦娥,洞察人間不平,對父子二人十分同情。每當月亮盈滿之時,嫦娥都要換新月殼,讓月亮的外殼,正好落在周家的院子里,每月一個,連降不斷。周家父子見此情景,又驚又喜,把那外殼拿在手中反復觀看,既像晶瑩剔透的銀盤,又像白面做成的薄餅,于是便小心翼翼地珍藏起來。一年過去了,周家已有十二個“銀盤”。臨近除夕,父子倆為了渡過年關,就把“銀盤”賣給了金銀店。年復一年,周老漢的日子越過越紅火,豐衣足食,無憂無慮,兒子也娶妻生子了。

          幾年之后的一個除夕,黑心的財主聽說周家有珍藏的“銀盤”,便喝令家丁從周家搶來。嫦娥聞訊,十分生氣,便改變主意,修書一封,置于銀盤中間。信中寫有“為免銀盤落入邪惡之手,以后可用手工做銀盤”的內容,并詳述了制作方法。于是,周家就按照秘方選取飽滿的綠豆,用龜山石雕刻制作的石磨來磨粉面,用鶴山常年流淌的泉水和面煮制,做出的綠豆銀盤皮呈淡青色,薄而均勻,晶瑩透明,色澤光亮。用它涼拌、燉煮食用,吃起來清香爽口,滑而不膩,有筋骨感;和肉下鍋燉煮,肉煮得爛熟,而粉皮卻越煮筋骨感越強。

          這一美味佳肴,一傳十,十傳百,當地人爭相購買,并叫它“鶴山綠豆粉皮”。周家的綠豆粉皮作坊也越辦越興旺。這事不知怎么傳進皇宮,皇上降旨非要品嘗一下用仙女嫦娥所傳秘方制作的綠豆“銀盤”。皇帝、皇后及王公大臣們品嘗了這一美食后,都贊不絕口。皇上龍顏大悅,于是降旨,把鶴山周家的綠豆粉皮封為貢品鶴山的綠豆粉皮,就這樣一代一代傳下來。


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